Glutenfreie Produkte gelten als gesünder, obwohl es für Menschen ohne Zöliakie keinen wissenschaftlichen Beleg dafür gibt. Ermöglicht wird dieser Eindruck unter anderem durch die EU-Verordnung Nr. 828/2014, die die Kennzeichnung „glutenfrei“ erlaubt, ohne eine medizinische Indikation beim Käufer vorauszusetzen. Kombiniert mit Influencer-Kommunikation und Gesundheitsmedien, die selten zwischen Zielgruppen differenzieren, hat sich Glutenfreiheit als implizites Gesundheitsmerkmal im Markt etabliert.
Die Datenlage ist eindeutig. Eine Studie mit rund 110.000 Teilnehmern, publiziert im British Medical Journal, fand keinen Zusammenhang zwischen Glutenverzehr und dem Risiko für koronare Herzkrankheit bei Gesunden. Glutenfreie Produkte weisen häufig Defizite bei Ballaststoffen, Folsäure, Eisen, Zink, Magnesium und Kalzium auf. Für Menschen mit Zöliakie ist die glutenfreie Ernährung lebensnotwendig, für alle anderen ist sie weder nötig noch risikofrei.
Toto ukazuje, jak označovací logiky a tržní zájmy mohou zpopularizovat trend ve stravování bez vědeckého základu pro zdravé.
Zdroje:
Lebwohl, Benjamin et al.; Dlouhodobá konzumace lepku u dospělých bez celiakie a riziko koronárních srdečních onemocnění: prospektivní kohortová studie; in: BMJ 357 (2017); doi: 10.1136/bmj.j1892.
Penagini, Francesca a kol.; Bezlepková dieta u dětí: přístup k nutričně adekvátní a vyvážené stravě; in: Nutrients 5:11 (2013); doi: 10.3390/nu5114553.
Vici, Giorgia et al.; Bezlepková dieta a nutriční nedostatky: Přehled; in: Clinical Nutrition 35:6 (2016); doi: 10.1016/j.clnu.2016.05.002.
