V oblasti výživy se ustálila řada zdánlivých faktů, které formují naše chápání zdraví. Zejména tvrzení, že je třeba se zásadně vyhýbat tukům, vedlo ke zkresleným stravovacím návykům. Pod heslem „nízkotučné je zdravé“ se mnoho výrobků obohacuje cukrem nebo přídatnými látkami, aby se zachovala chuť a struktura – často s negativními dopady na zdraví.
Místo toho, aby se zohledňovala kvalita tuků, dlouho se před nimi paušálně varovalo. V důsledku toho se zdravé tuky – například z ořechů, ryb nebo olivového oleje – ocitly v pozadí zájmu, zatímco do popředí se dostaly vysoce průmyslově zpracované potraviny s vysokým obsahem cukru. To ukazuje, jak mohou dezinformace dlouhodobě ovlivnit chápání zdravé výživy, a tím i veřejné zdraví.
Zdroje:
Lawrence, Glen D.; Saturated Fats: Time to Assess Their Beneficial Role in a Healthful Diet; in: dietetics 3:4 (2024); doi: 10.3390/dietetics3040033.
Taylor, Zoe B. et al; The impact of saturated fat, added sugar and their combination on human hippocampal integrity and function: A systematic review and meta-analysis; in: Neurosci Biobehav Rev 130 (2021); doi: 10.1016/j.neubiorev.2021.08.008.
Kämmerer, Ulrike; Schlatterer, Christina & Knoll, Gerd; Krebszellen lieben Zucker - Patienten brauche Fett: Gezielt essen für mehr Kraft und Lebensqualität bei Krebserkrankungen; Riva Verlag (2020); ISBN: 978-3-95814-307-4.
