Die Empfehlung, nur ein Ei pro Woche zu essen, gilt vielen als Herzschutzmaßnahme, dabei hat sie einen anderen Ursprung. Im März 2024 senkte die Deutsche Gesellschaft für Ernährung (DGE) die empfohlene Eierverzehrmenge aus ökologischen Gründen, nicht aufgrund neuer medizinischer Erkenntnisse. In Gesundheitsportalen, Patientenmedien und Krankenkassenpublikationen wurde die Empfehlung dennoch umgehend als kardiovaskuläre Warnung transportiert.
Die aktuelle Forschungslage widerspricht dieser Wahrnehmung klar. Der PROSPERITY Trial, eine der bisher umfangreichsten klinischen Studien zum Thema Ei und Herzgesundheit, präsentiert beim American College of Cardiology 2024, untersuchte den Verzehr von bis zu zwölf Eiern pro Woche und fand keine signifikanten negativen Auswirkungen auf das Lipidprofil. Eine 2025 im Fachjournal PubMed publizierte Studie zeigt zudem: Nicht Nahrungscholesterin aus Eiern erhöht den LDL-Spiegel, sondern gesättigte Fettsäuren. Zwei Eier täglich können bei fettarmer Ernährung das schädliche LDL sogar senken.
Toto ukazuje, jak se dobře míněné doporučení pro udržitelnost může stát rozšířeným potravinovým mýtem kvůli nejasné komunikaci.
Zdroje:
Nouhravesh et al.; Účinky obohacených vajec a časově omezeného stravování na kardiometabolické zdraví: Studie PROSPERITY; v: American Heart Journal 279 (2025); doi: 10.1016/j.ahj.2024.09.003.
Drouin-Chartier, Jean-Philippe a kol.; Spotřeba vajec a riziko kardiovaskulárních onemocnění: tři velké prospektivní americké kohortové studie, systematický přehled a aktualizovaná metaanalýza; in: BMJ 368 (2020); doi: 10.1136/bmj.m513.
PubMed (2025): Vliv dietního cholesterolu z vajec a nasycených tuků na LDL; https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/40339906/
