Die Empfehlung, nur ein Ei pro Woche zu essen, gilt vielen als Herzschutzmaßnahme, dabei hat sie einen anderen Ursprung. Im März 2024 senkte die Deutsche Gesellschaft für Ernährung (DGE) die empfohlene Eierverzehrmenge aus ökologischen Gründen, nicht aufgrund neuer medizinischer Erkenntnisse. In Gesundheitsportalen, Patientenmedien und Krankenkassenpublikationen wurde die Empfehlung dennoch umgehend als kardiovaskuläre Warnung transportiert.
Die aktuelle Forschungslage widerspricht dieser Wahrnehmung klar. Der PROSPERITY Trial, eine der bisher umfangreichsten klinischen Studien zum Thema Ei und Herzgesundheit, präsentiert beim American College of Cardiology 2024, untersuchte den Verzehr von bis zu zwölf Eiern pro Woche und fand keine signifikanten negativen Auswirkungen auf das Lipidprofil. Eine 2025 im Fachjournal PubMed publizierte Studie zeigt zudem: Nicht Nahrungscholesterin aus Eiern erhöht den LDL-Spiegel, sondern gesättigte Fettsäuren. Zwei Eier täglich können bei fettarmer Ernährung das schädliche LDL sogar senken.
Dies zeigt, wie eine gut gemeinte Nachhaltigkeitsempfehlung durch unklare Kommunikation zu einem weitverbreiteten Ernährungsmythos werden kann.
Quellen:
Nouhravesh et al.; Effects of fortified eggs and time-restricted eating on cardiometabolic health: The PROSPERITY Trial; in: American Heart Journal 279 (2025); doi: 10.1016/j.ahj.2024.09.003.
Drouin-Chartier, Jean-Philippe et al.; Egg consumption and risk of cardiovascular disease: three large prospective US cohort studies, systematic review, and updated meta-analysis; in: BMJ 368 (2020); doi: 10.1136/bmj.m513.
PubMed (2025): Impact of dietary cholesterol from eggs and saturated fat on LDL; https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/40339906/
